Brot von Marcus Wulfhorst & Nußbutter
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frische Morcheln,
Karotte, Erbse, Haselnuss
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Blumenkohl Tempura,
schwarzer Knoblauch, Miso, grünes Curry
Krustentier Chawanmushi,
confierte Garnele, Purple Curry, Amaranth, Shiso
+ Desietra Kaviar aus Fulda 20€
gebeiztes Filet vom Seeteufel
Beurre blanc, Spitzkohl
Champagnersorbet
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Kalbsrücken,
Bernaise, grüner Spargel, Kartoffelkrokette
Tête de Moine
gepickelte Mairübe, Birne, Früchtebrot
Grüße aus Bielefeld
Popcornpudding, Rhabarber, Dickmilch-Eis
Zusatzgang:
Hummerschaumsuppe,
Hummerklein, knuspriger Reis
+17
Abendmahl 145€
kleines Abendmahl 115€
ohne Rotbarsch und Käse
!NEU! Das Abendmahl 4-Gang Menü für 95€
(ohne Sashimi, Champagnersorbet, Fisch oder Fleisch und Käse)
Gerne bereiten wir für Sie auf Vorbestellung eine vegetarische Variante zu!